6 januari 2013

7 januari 2013

Måndag dag 1
Frukost
Gröt A eller B
Lunch
Lax på nordiskt vis, potatis, broccoli, morot
Middag
Kycklingpanna med smakav ingefära, matkorn
Nordisk råkost

Tisdag dag 2

Lunch
Lax rödbetshavreotto, bönsallad med citrusdressing
Middag
Vegetarisk curry med bruna bönor, potatismos, kokt morot
Nordisk råkost

Onsdag dag 3
Lunch
grön kålpudding, kokt potatis, brysselkål, lingonsylt
Middag
tomatströmming, kokt potatis, broccoli
appelsin och morotssallad

Torsdag dag 4
Frukost
Gröt A eller BÖunch
Plommonrullader, matkorn, palsternacksdipp, brysselkål
middag
vetetarisk ärtsoppa, senap
Vitkål med lingondressing

Fredag dag 5
Frukost
Gröt A eller Bsolgul kyckling, fullkornspasta
korv stroganoff, mathavre, gröna ärter
vitkål med blåbärsdressing

Lördag
Söndag

Inköp
4 laxfiléer, 500 g
4 kycklingfiléer, ca 250 g
vegetabilisk matl grädde 1 1/2 dl 
2 citroner
purjo 150 g
2 tomater
3 rödbetor
haricot verts
1 aubergine
bruna bönor
5 potatisar
lättmjölk




10 februari 2008

Vecka 6

Den här veckan har jag utgått från Bonniers kokbok ISBN 91-0-056865-1 Tryckt 2002 dvs de recepten som har sidhänvisningar eller egna recept som är länkade till Kinnas blogg - mormors mat.

Måndag
Lunch - rester
Middag
Szegedinerkrautkotlette med gnocci

Tisdag
Lunch
Sqegedinerkrautkotlette med gnocci
Middag
Italiensk kyckinggryta s 367
1 dl nudlar per person

Onsdag
Lunch
Italiensk kycklinggryta med nudlar
Midddag
Rödbetsbiffar s 152 med Arlas svampcremefraiche

Torsdag
Lunch
Rödbetsbiffar med svampcremefraiche
Middag
Halstrad lax med äppelyoghurtsallad

Fredag
Lunch
Halstrad lax med äppelyoghurtsallad
Middag
Hjortytterfilé med gratinerade svartrötter
ostbricka

Lördag
Lunch
Maroccanskinspirerad kycklinggryta med stor couscous
Middag
Bortbjudna

Söndag

6 november 2007

Vecka 45

Måndag
Köttfärssås och spagetti

Tisdag
Raggmunk

Onsdag

Torsdag
Potatissoppa med purjo
Äppelkaka

27 oktober 2007

Vecka 41

Hej igen
Satt just och undrade om menyförslagen är till nån hjälp. Insåg att även om man planerar blir det inte som man tänkt. Förra veckan var Pot-au-feun middag 2 kvällar. Sedan var vi bortbjudna en kväll. Därför skriver jag ingen inköpslista.
Behöver nu lite feedback på hur det går. Blir du och Helena inspirerade eller bara deprimerade? Hur går det för dig Lotta – får du lite flera grönsaker i ungarna?
Jag tänker att jag försöker att inte använda saker med för många ingredienser som är svårare att få tag på. T ex ostronsås och fisksås, citrongräs dvs Thaimat men är det sånt som ni skulle vilja ha på menyn så lägger jag gärna till det. Lotta och jag har samma receptbok för Thaiköket så där kan vi ta lite saker ifrån om den svensk/franska husmanskosten som Anna Bergstrands bok innehåller, blir för tråkig.
Försöker också titta på recept som går relativt fort i veckorna och får ta lite mera tid på lördag söndag.

Här är menyförslagen i alla fall.
Stor kram big sis

Meny
Måndag
Sparmansgryta m korv och rotsaker s 201

Tisdag
Raggmunk m lingonsylt (eventuellt stekt bacon eller bräckt kassler till)
Ta pannkaksreceptet på sid 114 och riv potatis och lägg i. Raggmunk ska steka ganska länge så det är bra om man kan köra 2 stekpannor på en gång.

Onsdag
Kotlett m strimmel s 14
Kokt potatis

Torsdag
Pasta m spenat och svamp s 87

Fredag
Burgaren förra fredagen var kanongod så jag kör den igen s 206

Lördag
Hel fisk i foliepaket s 137
Raspad squash s 21
Kokt potatis
Nötäpplen med glass eller grädde

Söndag
Gammaldags kyckling, kokt potatis, pressgurka
Äppelkompott m glass s 286



Nötäpplen (som vi fick när vi var små) ur Mildas kom över på en bit mat
4 pers
5-6 äpplen i klyftor
50 g margarin
100 g hasselnötter hackade
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Lägg äpplena i en ugnssäker form. Smält Milda i en kastrull och blanda ner nötkärnor, socker, mjöl och mjölk. Fördlea blandningen på äpplena och sätt in formen i 225 grader tills äpplena mjuknat och glasyren fått färg, ca 15 min. servera desserten något avsvalnad med iskall grädde, tunn eller vispad.



Gammaldags kyckling à la mormor
(recept från en Nanna Simonsen, ifrån Ica kuriren 33-34/05)
5-6 portioner
1 färsk gårdkyckling 1 ½ - 2 kg
sälg och peppar
2 knippen kruspersilja
1-2 schalottenlökar
1 kvist timjan
smör
druvkärnsolja
1 glas torrt vitt vin + vatten
ca 2 dl vispgrädde + 2 dl vatten
2 dl standardmjölk (röd)
ev lite citronsaft

Putsa och torka av kycklingen. Skölj, torka och putsa persiljan – ta bort de grova stjälkarna. Skär av rotskivan på löken, halvera den men skala inte – lökskalet ger färg åt såsen
Gnid in kycklingen utan och innan med salt och peppar, proppa den full med persilja och stäng till med steknål. Bind upp kycklingen, så att ben och vingar kommer tätt intill kroppen. Bryn kycklingen i smör och lite olja runt om i en gryta, ta upp den och bryn sedan hjärta, skrås, lever etc. Häll av det brynta fettet och lägg tillbaka kycklingen i grytan med bröstsidan uppåt. Häll på vitt vin och koka upp. Lägg på locket och stek kycklingen på svag värme till vätskan kokat in. Lägg i timjankvisten, häll på grädde, mjölk + drygt 2 dl vatten. Sjud kycklingen på svag, svag värme omkring en timme eller mer under lock. Vänd den då och då.

Ta upp kycklingen och koka in såsen utan lock till 4-5 dl. Den skär sig och det ska den – skuren sås var ett begrepp förr i tiden. Men idag vispar Nanna gärna ihop den med en liten smör - mjölkula och stavmixern. Såsen kan också hällas över i matberedaren och köras 20-30 sekunder till en slät sås.

Krydda med salt, peppar och citronsaft. Servera med pressgurka eller rabarberkomptott och nykokt potatis. Persiljefyllningen hör till – och det smakar gott att mosa potatisen i såsen.

Min kommentar. Jag tror att hon lägger i krås och de andra inälvorna bredvid kycklingen och låter dem koka med för att ge smak.
Steknålen använder hon för att sätta igen hålet. Tror att man kan försöka med en blomsterpinne e dy om man inte har en sådan. Tandpetare kan vara lite för kort.

Pressgurka
Hyvla gurka eller skär i fina skivor
Blanda ättika, socker och vatten till en stark lag. Lägg i gurkan.
Fint med lite hackad persilja i.

Vecka 40

Måndag
Pot au feu, 173 (lamm i receptet ta nötkött istället t ex märgpipa eller högrev)

Tisdag
Blodpudding, lingonsylt,
Rivna morötter, vitkålssallad

Onsdag
Linsgryta m kanel s 72

Torsdag
Rotmos, s 54
Bräck kassler (stek den i stekpanna på spisen) eller servera fläsk e dy till

Fredag
Lammburgare med fetaost s 206
Ta nötfärs om du inte gillar lammfärs

Lördag
Tabbouleh med stekt kycklingfile´s 80
Stek kycklingen runt om i stekpanna, lägg fileerna i en ugnsfast form och efterstek i ugnen med sätt i elektronisk termometer eller efterstel fileerna i stekpannan med lock över, låg värme. De behöver ganska rejält med tid för att bli genomstekta. Enklast är att använda termometer om ni har.

Söndag
Baka en laxbit i ugnen (ta en portionsbit per person, sätt dem i en ugnsfast form, ugn ca 225 grader, salt, peppar) baka den tills den är fast i köttet men inte torr, man kan peta lite på den och se hur den ser ut inuti
Broccoli med citron och vitlök s 25
Kokt potatis, citronklyftor


Inköpslista
500 g nötfärs
750 g högrev
500 g spätta
200 g räkor
150 g mjukost
1 burk röda romkorn
3 kycklingfileer
450 g kassler
2 dl bulgur

Grönsaker
4 morötter
5 gula lökar
1 purjo
200 g rotselleri
vitlök
dill
7 potatisar
rödlöksringa
3-5 tomater
kålrötter
grön gurka
citron

fetaost
mjölk
fiskbuljong
mjöl
creme fraiche
mjölk
pitabröd
400 g gröna linser

curry
kanel
kummin
oregano
grönsaksbuljong
persilja
myntablad
pepparkorn
timjan
lagerblad

Vecka 39

Måndag
Fläsk och löksås med kokt potatis

Tisdag
Fiskfileer i grön sås s 140 m kokt potatis

Onsdag
Spagetti och snabblagad köttsås s 84

Torsdag
Äggakaga m jordgubbssylt, bacon

Fredag
Risotto och fläskfilé eller kyckling, stekta kantareller


Löksås
Knappt ½ stor lök per person, finhackas och steks glansig i ¾ msk margarin i en
karstrull. Strö över en ¾ msk vetemjöl och 2 dl mjölk per person, lite i taget av
vätskan medan du rör. Låt koka minst 15 minuter på 1:an. Glöm inte röra då och
då så att det inte bränner fast.

Äggakaga från Skåne
4 pers
10 ägg
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk

Vispa samman ingredienserna. Häll i en varm stekpanna med höga raka kanter. Fös
äggblandningen fram och tillbaka längs botten tills den stelnat. Smöra ett
slätt lock. Stjälp upp äggakagan och låt den glida ner i pannan igen för att få
en stek yta på andra sidan.
Servera med rökt sidfläsk/stekt avrunnen bacon och jordgubbssylt, grovt bröd av
kavringstyp

Risotto
2 pers
3/4 dl Avorioris eller annat risottoris
1/2 liten lök
1 buljongtärning
vätska (vatten, har du vittvin är det gott att hälla på)
Riven parmesan 1-2 dl
Bladpersilja 5-6 kvistar

Hetta upp lite olja i en kastrull, tillsätt ris och lök och låt det få en
glansig yta. Tillsätt lite vätska och buljongen, rör och tillsätt vätska efter
hand under minst 20 minuter. Vid servering rivs parmesan fint och persiljan
hackas fint och rörs ner.
Salt och peppar om det behövs.

Om du vill kan man tillsätta lite fina blomkålsbuketter eller riva lite zuccini och
blanda ner när det är 5 min kvar av koktiden. Det blir jättegott.

Lägg sedan en klick med risotto på tallriken, strö över stekt svamp och lägg en
köttbit uppe på.

Vecka 38

Hej!
Här kommer en matsedel till. Tack Pelle för de glada tillropen igår. Det är
jättekul om matsedeln kan vara till inspiration och nytta.

kram Kinna

Måndag
Fiskgratin (sås s 258 metod A) häll i fryst dill (eller räkor, ska då in på
inköpslistan)
Potatismos m ägg s 53
1 fiskblock (sätt i ugnen och "förkoka" tills fisken är nästan genomkokt
Koka lite morötter till

Tisdag
Chili con carne
grönsallad

Onsdag
Monikas kyckling s 215
kokt ris (välj något gott som Jasmin eller Basmati)
grönsallad

Torsdag
Laxpudding utan lax s 60

Fredag
Entrecote eller annan lite finare köttbit
Ugnsbakade rotfrukter
3-4 potatisar, ca 1 cm stavar, en bit selleri, 1 röd paprika, 1-2 morötter i
stavar, palsternackor i längder
Gör rejält för grönsakerna krymper och det här är gott.
Ta lite olja över, salt och peppar, baka på 225 grader tills grönsakerna fått
färg. Om du steker kött gör det då grönsakerna är färdiga.

Lördag
Råddjursstek (bäst resultat med en elektrisk termometer)
1-2 större potatisar per person, halvera dem på bredden, lägg på någon örtkrydda t ex timjan, kumin e dy, annars kan man också pudra lite paprikapulver över. Baka i ugn på 225 grader ca 30 min eller tills de har fått färg.
Mariannes sås, kantarellsås eller Gammaldags stekt lök s 27 (jag tror mamma
utesluter peppar) Alla alternativen är jättegoda till. Koka någon grönsak till,
gröna bönor, kokta morötter eller rosta palsternackor med lite olja i ugnen på
225 grader

Söndag
Pasta (rör t ex Penne) och Ewas pastasås


Chili con carne
300 g mager nötfärs
2 stora gula lökar
1 msk olja eller flytande margarin
1 köttbuljongtärning
2 msk soja
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2-3 vitlöksklyftor
1/2 tsk kumminfrö
1 tsk oregano
2 tsk chilipulver
2 burkar vita bönor i tomatsås ca 700 g
1 grön paprika
1 röd paprika

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i matfett i en gryta. Tillsätt färsen,
mosa med en gaffel och rör tills den blir jämnt grynig. Smula ner
buljongtärningen, häll i soja och krossade tomater. Lägg i lagerblad, vitlök,
kummin, oregano och chilipulver. Koka under lock på svag värme ca 20 min. Lägg
i de vita bönorna och de urkärnade paprikorna skurna i bitar eller strimlor.
Koka ytterligare 5 min. Smaksätt med salt och mera kryddor om det behövs.
Servera gärna med en blandan sallad.
Förberedelse 5 minuter, tillagning 40 min (ur Viktväktarnas klassiker)


Tips köp paprika när det är billigt (ca 20 kr kg). Skär den i strimlor och frys
in i en stor påse. Ta upp till grytor och till den chili con carnen. Jag tycker
den röda och gula blir de godaste när man fryser dem.

Mariannes sås
4 msk soltorkade tomater
1 liten finhackad gul lök
4 dl rödvin
4 dl stark buljong
100 g osaltat smör (jag tog saltat och det blev bra)
1 kvist färsk dragon

Fräs tomater och lök, häll över buljong och vin. Reducera till knappt hälften.
Innan servering tillsätts smör och finhackad dragon.
Reducera betyder att det kokar ihop.

Ewas pastasås
2-3 personer
400 g pasta (helst sådan där såsen fäster sig t ex penne)
100 g rökt sidfläsk
1 burk hela tomater
1 dl konjak
salt
2 msk grädde
peppar

Stek fläsket (häll av fettet), dela tomaterna, tillsätt konjak och sedan
tomaterna i stekpannan, låt koka ihop. Runda av såsen med grädden. Servera med
ett lantbröd och en sallad.

Inköpslista v 38
Grönsaker
6 gula lökar
1 grön paprika
2 röda paprikor
1 citron
1 apelsin
bladpersilja
3 kg potatis
1 isbergssallad eller annan sallad
1 halv rotselleri
vitlök
1-2 kg morötter
1 påse palsternackor
1 kvist färsk dragon

Specerier
1 burk hela tomater
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor
1 pkt gott ris (jasmin, basmati e dy)
Fiskbuljong
Köttbuljong
soja
Lagerblad
Kumminfrö
oregano
chilipulver
400 g pasta (penne eller annan som ser ut som rör)
vetemjöl
Olja (oliv eller vanlig)

Frysta varor
1 pkt fryst dill (eller räkor till fiskgratinen)
200 g fryst bladspenat
1 block med vit fisk (inte torsk utan välj något annat)

Mjölk
1 l grön eller röd mjölk (lite fetare)
1.5 dl vispgrädde
5 ägg
200 g fetaost
100 g osaltat smör (till Mariannes sås, går också med vanligt smör)

Rödvin till Mariannes sås

300 g nötfärs
1 hel kyckling (färsk eller fryst alt. 4 kycklingfiléer)
Entrecote (1 skiva per man)
Råddjursstek (finns det i frysboxen? välj annars t ex innanlår i bit)
100 g rökt sidfläsk

Vecka 37

Hej Pelle!
Här kommer lite menyförslag för v 37.
För att spara tid kan man laga kalops och ärtsoppa samma kväll. De ska stå och
koka länge båda två. Kålpuddingen kan man göra då också. Gillar du ärtsoppa kan
du göra dubbel sats och frysa in. Glöm inte lägga ärtorna i blöt i 8 timmar
före.
Jag köper alltid storpack och fryser ner kött. Då försöker jag planera efter det kött jag har i frysen när jag ska göra fler menyer.

Sidhänvisningarna är från Annas nya mat. Anna Bergenström

Måndag
Kålpudding (den här är jättegod)
Servera med lingonsylt

Tisdag
Kalops m potatis (servera med inlagda rödbetor) s 190
Om du inte gillar kalops ta grytan som står bredvid på sidan 190

Anna föreslår en råkostsallad före kalopsen. Gör en vitkålssallad om du köpt
ett helt huvud (strimla vitkålen och häll en vinägrett över). Rivna morötter är
också gott med en vinägrett

Onsdag
Zuccinigratäng m kotlett s 21
(Här tar jag mellangrädde istället för vispgrädde)

Torsdag
Ärtsoppa m fläsk s 126,
Pannkakor s 114
Sylt och grädde om du vill ha

Fredag
Lax i skivor, potatis, broccoli s 145
Kryddgårdssås s 254
Kryddgårdssåsen blir dyr om man inte har kryddorna i trädgården. Du kan göra en
sås med creme fraiche och frysta kryddor också.

Vecka 36

Grillad getost i paket s 223
Enkla lammspett s 220
Rödbetssoppa